Na niewielkiej ilości tłuszczu zeszklić posiekaną cebulę. Następnie dodać owoce suszone i poszatkowaną czerwoną kapustę, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem do czasu, gdy będzie na pół miękka.
Bigos z czerwonej kapusty
Ryba po grecku
Głęboką patelnię lub rondel posmarować olejem, rozgrzać, położyć na nią kawałki ryby oprószonej solą i pieprzem. Następnie wyłożyć na rybę pokrojone warzywa. Passatę pomidorową doprawić przyprawami do smaku i wylać na całość. Dusić ok. 20 minut.
Pierogi z mąki żytniej razowej
Grzyby namocz, następnie ugotuj z odrobiną soli i pieprzu. Kapustę wypłucz i ugotuj do miękkości. Po ugotowaniu dokładnie odciśnij, drobno pokrój lub przekręć przez maszynkę. Na patelni przeszklij na odrobinie masła klarowanego drobno pokrojoną cebulę, dodaj grzyby, chwilę podsmaż. Dodaj kapustę. Wszystkie składniki farszu dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz odstaw do wystudzenia. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj jajko, sól, stopniowo dolewając gorącą wodę, wyrabiaj ciasto. Ciasto podziel na 4 części i kolejno rozwałkuj na placki. Szklanką (średnica ok. 8 cm) wykrój kółeczka, na środek nałóż farsz, złóż na pół i sklej brzegi w pieróg. Tak przygotowane pierogi wrzuć na lekko osoloną wrząca wodę i gotuj do momentu, aż wypłyną na wierzch czyli ok. 3 minut. Łyżką cedzakową wyjmij pierogi z wody na talerz starając się nie układać jednego na drugim, aby się nie skleiły, pozostaw do wystudzenia.
Fit pierniczki
W rondelku rozpuść olej i miód. Na stolnicę wysyp mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia lub sodą i zrób w nich zagłębienie. Do środka wsyp kakao, przyprawę oraz wbij jajka. Na koniec dodaj rozpuszczony olej z miodem i całość dokładnie zagnieć. Przygotowane ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na min. 30 minut. Po tym czasie wyciągnij ciasto z lodówki i podziel je na mniejsze części. Każdą część rozwałkuj na dowolną grubość i wykrawaj z niej ciasteczka w ulubionym kształcie. Pierniczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180st. przed 8-10 minut (zależnie od grubości). Wystudzone pierniczki można dekorować wedle uznania.
Barszcz czerwony
Buraki wyszorować, wstawić w całości do wody i ugotować do miękkości (ok. 1,5h-2h).
Do wrzącego, klarownego bulionu włożyć ugotowane, obrane i pokrojone na kawałki buraki. Gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać przyprawy oraz podsmażoną na maśle cebulkę. Zupę odstawić z ognia i zostawić na noc, żeby smaki się przegryzły. Następnego dnia doprowadzić barszcz do wrzenia i szybko odstawić z ognia, dodać ocet i przecedzić. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Burgery z dyni
Przepis na około 10 sztuk.
Dynię myjemy, kroimy na ćwiartki, wydrążamy miąższ z pestkami. Kawałki dyni razem ze skórą (dyni hokkaido nie trzeba obierać!), układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. na 40-50 minut (dynia ma być naprawdę miękka, żeby można ją było bez problemu zmiksować). Upieczoną dynię kroimy na mniejsze kawałki i zostawiamy na chwilę do wystudzenia. W międzyczasie prażymy na suchej patelni pestki, siekamy drobno cebulę i natkę z pietruszki. Wystudzoną dynię miksujemy z ciecierzycą. Do powstałej masy dodajemy pozostałe składniki, całość mieszamy. Tak przygotowaną masę dobrze jest odłożyć na 30 minut do lodówki, żeby smaki się przegryzły. Ostatni krok, to już sama przyjemność: lepimy burgery, układamy je na blasze wyłożonej papierem i pieczemy ok. 40 minut w 200 st. W połowie pieczenia przewracamy burgery na drugą stronę. I tyle. Świetnie smakują w pełnoziarnistej bułce z plastrem pomidora i kiszonego ogórka lub z sałatką. Pycha!
Brownie z buraka
Buraki zetrzyj na tarce do dużej miski. Następnie dodaj resztę składników (poza czekoladą i orzechami) i zblenduj na gładką masę. Na tym etapie możesz dodać do ciasta pokrojoną w kosteczkę czekoladę i/lub orzechy i delikatnie wymieszać masę łyżką. Całość przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz 30-40 minut w 190 stopniach. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i prosto z lodówki. Wystudzone dużo łatwiej pokroić.
Zupa paprykowa
Umyte papryki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 200*C piekarnika, piec około 40 minut. Gdy lekko przestygną zdjąć skórkę z papryk, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek obrać drobno posiekać. Olej rozgrzać w garnku i zeszklić na nim cebulę z czosnkiem a następnie dodać do nich paprykę. Całość zmiksować blenderem na gładki gęsty krem. Podawać na gorąco z ulubionym dodatkiem, np. grzankami, uprażonymi na patelni pestkami dyni lub z dodatkiem kremowego serka koziego.
Domowa nutella
Całość zmiksować na gładki krem i gotowe!
Muffiny z cukini
Jajka ubijamy ze słodzikiem i bananami. Mąkę i sodę mieszamy w osobnej misce i stopniowo dodajemy do mokrych składników cały czas delikatnie ubijając. Na koniec dodajemy cukinię, płatki migdałów i mieszamy. Masę wykładamy do foremek za pomocą dwóch łyżek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 st. i pieczemy ok. 40 minut.