Miesiąc: listopad 2019

Grzyby moczymy dzień wcześniej, obgotowujemy. Kapustę należy sparzyć, oddzielamy liście, ścinamy grube nerwy.  Kaszę gotujemy w 2,5 szklankach osolonej wody. Mieszamy z orzechami i doprawiamy.

Farsz zawijamy w liście kapusty. Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy z grzybami. W garnku układamy gołąbki, wlewamy pomidory z zalewą i wsypujemy cebulę z grzybami. Doprawiamy i dodajemy masło.

Dusimy do miękkości.

Podpowiedź kulinarna: kaszę można ugotować w wodzie z moczenia grzybów, wówczas intensywnej grzybowe w smaku.

Kurczaka posypać posiekanym czosnkiem, odrobinę posolić i pokroić na kawałki. Cebulę obieramy i siekamy w kostkę, następnie podsmażamy na maśle klarowanym, aż nabierze złotego koloru, dodajemy pokrojone pieczarki, delikatnie solimy i dusimy ok. 20 minut, gdy pieczarki będą już gotowe dodajemy kurczaka i dusimy jeszcze około 20 minut.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło klarowane. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Dusimy ok. 5 minut uważając, aby się nie przypaliła. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do cebuli i podsmażamy ok. 5 minut. Wlewamy pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Dusimy wszystko przez 10-15 minut. Pod koniec dodajemy przyprawy i fasolę. Jeśli jest za gęste dolewamy wody.

Z kapusty odciąć głąb i włożyć do garnka z wrzącą wodą, obgotować przez 5 minut. W tym czasie mielone mięso połączyć z ugotowanym ryżem, jajkiem i przyprawami (sól, pieprz, papryka, włoszczyzna), dodać otręby. Łyżką nakładać masę mieloną na najbardziej miękki koniec kapusty, zwijać jak krokieta. Dno garnka wyłożyć liśćmi, zwinięte gołąbki kłaść na dno garnka zwinięciem do dołu. Wszystkie gołąbki zalać wodą, tak by je prawie wszystkie przykrywała. Pod przykryciem gotować około 30-40 minut. Gotowe gołąbki wyjąć z wody, a do wywaru dodać koncentrat do osiągnięcia konsystencji sosu. Sos przyprawić czosnkiem, bazylią, papryką, pieprzem i solą. Gołąbki podawać na odrobinie kaszy polane sosem pomidorowym.

Kurczaka pokrój, dopraw przyprawami i podsmaż na patelni na maśle klarowanym. Z serka zrób sos czosnkowy – dodaj czosnek w proszku, cebulę suszoną, sól i pieprz. Tortille podgrzej na patelni, posmaruj sosem czosnkowym. Wyłóż na każdą tortillę kurczaka oraz po połowie sałatki z kapusty, dopraw koncentratem pomidorowym i zwiń jak meksykańskie buritto.