Miesiąc: styczeń 2020

Opublikowane w

LAZANIA Z BAKŁAŻANA I TOFU

Bakłażana po umyciu pokroić w plastry, obsypać solą i odstawić na 30 min, potem opłukać zimną wodą i osuszyć.  Rozgrzać piekarnik do 240 stopni. Cukinię, pomidora, cebulę, czosnek, tofu (na cienkie plastry) pokroić. Bakłażana podsmażyć na patelni na 4 łyżkach stołowych wody z dodatkiem kostki rosołowej (smażyć do zarumienienia). Zrumienić tofu i cukinię (osobno) i odstawić.  Cebulę i czosnek smażyć na 2 łyżkach stołowych wody, jak się zeszklą dodać pomidory i posypać przyprawą włoską. W żaroodpornym naczyniu układać warstwami : bakłażan, cukinia, tofu, posypać warzywa serem, na serze położyć pomidory, cebulę i czosnek. Na wierzchu zrobić jeszcze jedną warstwę bakłażana. Wstawić lazanię do piekarnika na 25 minut,  5 minut przed końcem posypać resztą startego sera.

Opublikowane w

KASZA GRYCZANA SMAŻONA Z MARCHEWKĄ, KALAFIOREM I JARMUŻEM

  1. W rozdrabniaczu drobno posiekać cebulę i czosnek, wrzucić na rozgrzaną dużą patelnię (najlepiej z grubym dnem) z 2 łyżkami oliwy i podsmażyć co chwilę mieszając.
  2. W rozdrabniaczu drobno posiekać pokrojonego na kawałki kalafiora, dodać na patelnię z cebulą. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, włożyć na patelnię.
  3. Warzywa smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając, w międzyczasie doprawić je kurkumą, kminem rzymskim i gałką muszkatołową.
  4. Dodać suchą kaszę z woreczka, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Wlać wino i zagotować. Dodać gorącą wodę z sosem sojowym, doprawić danie solą i pieprzem, wymieszać, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 7 minut, w międzyczasie raz zamieszać.
  5. Zdjąć pokrywę, dodać posiekane liście jarmużu (twardą część liścia odłożyć), i mieszając podgrzewać jeszcze przez minutę. Podawać z plasterkami świeżej chili jeśli lubimy. Danie można przygotować wcześniej i odgrzewać na patelni.
Opublikowane w

Frittata z kozim serem

Rozgrzej piekarnik do 180 st. Rozbełtaj jajka z solą i pieprzem. Wlej na patelnię z rozgrzanym olejem.

Na lekko już ściętych jajkach rozkrusz ser kozi. Kiedy jajka się zetną, dodaj posiekany rozmaryn. Po kilku chwilach wstaw na kilka minut do rozgrzanego piekarnika patelnię z całością potrawy. Piecz kilka minut aż frittata się zarumieni.

Opublikowane w

Tarta z jaglanym kremem

  1. Do rondelka z grubym dnem wsypać kaszę, ksylitol, olej, skórkę i sok z cytryny oraz szczyptę soli, wszystko zalać mlekiem i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
  2. W międzyczasie do pojemnika blendera wsypać migdały i szczyptę soli. Wszystko miksować przez około 30-45 sekund na migdałową mąkę, następnie odsączyć daktyle i dodać je do migdałów. Wszystko zmiksować razem na wysokich obrotach blenera na kleistą masę – ściśnięta w pięści powinna zachować jej kształt. Jeśli masa się kruszy dodać jeszcze 1 lub 2 łyżki wody i zmiksować ponowie.
  3. Formę na tartę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie wyłożyć spód i brzegi formy masą migdałową. Odstawić do lodówki.
  4. Kiedy kasza wchłonie większość mleka i będzie bardzo miękka, zdjąć ją z ognia i zmiksować ręcznym blenderem na gęsty budyń. Budyń wylać na spód i od razu udekorować owocami, delikatnie je wciskając w krem. Odstawić do wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce przez przynajmniej godzinę.
Opublikowane w

WEGAŃSKI SERNIK CYNAMONOWY Z KASZY JAGLANEJ

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie odcedzamy je (nie wylewając wody) i blendujemy z resztą składników na spód ciasta. Stopniowo, podczas miksowania, dolewamy tyle wody z daktyli, ile zabierze ciasto. Wykładamy masą na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Kaszę jaglaną gotujemy w mleku migdałowym. Następnie studzimy ją, blendujemy i łączymy z resztą składników (prócz orzechów). Orzechy włoskie grubo siekamy, dodajemy do masy sernikowej i mieszamy. Masę sernikową delikatnie wylewamy na daktylowy spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. Ostygnięty sernik możemy udekorować roztopioną gorzką czekoladą lub posypać grubo siekanymi orzechami i oprószyć cynamonem.

Opublikowane w

WEGAŃSKIE CIASTO Z FIGAMI I DAKTYLAMI

Banany rozgniatamy widelcem. W jednym naczyniu mieszamy mąki, sodę, proszek do pieczenia, kakao i erytrytol, a w drugim banany, olej i mleko. Następnie łączymy składniki i dokładnie mieszamy. Daktyle kroimy w kostkę, dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto już ostygnie przygotowujemy dekorację. W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę. Możemy dodać odrobinę mleka roślinnego lub oleju kokosowego, aby łatwiej było ją rozpuścić. Ciepłą polewą polewamy ciasto. Figi kroimy na ćwiartki i układamy na cieście. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Odstawiamy do zastygnięcia polewy.

Opublikowane w

TWAROŻEK Z NERKOWCÓW

Nerkowce moczymy przez noc w zimnej wodzie. Następnie odcedzamy je, przesypujemy do kielicha blendera i miksujemy na gładką pastę. Doprawiamy do smaku. Podajemy na kanapkach, na słodko (np. ze świeżymi truskawkami) lub na słono (z rzodkiewką i szczypiorkiem).

Opublikowane w

Chłodnik z botwinką

Botwinę opłukać, drobno pokroić. Ugotować w dwóch szklankach wody z dodatkiem soli i kwasku cytrynowego. Dobrze ostudzić. Ogórek umyć, obrać, pokroić w paseczki. Opłukać koperek i szczypiorek, również drobno pokroić.  Roztrzepać zsiadłe mleko. Dodać schłodzoną botwinę z wywarem, ogórki,  zieleninę i i zakwas buraczany. Doprawić do smaku cukrem i odrobiną soli. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki, wstawić zupę do lodówki. Rozlać chłodnik do filiżanek, do każdej porcji dodać po pół jajka ugotowanego na twardo.

Opublikowane w

SAŁATKA Z JARMUŻEM I MANGO

Liście jarmużu dokładnie myjemy i obrywamy na mniejsze części. Pozbywamy się twardych kawałków. Jeżeli przeszkadza nam gorzkawy smak jarmużu, parzymy go i hartujemy w zimnej wodzie. Mango obieramy i kroimy w kostkę. Fasolkę płuczemy. Orzeszki prażymy na suchej patelni. Na sos mieszamy musztardę, miód, sok z cytryny, oliwę i przyprawy. Na talerz nakładamy jarmuż, posypujemy go fasolką, orzeszkami i kawałkami mango. Na koniec polewamy wszystko dressingiem.

Opublikowane w

Tarta cukiniowo-marchwiowa na spodzie z kaszy jaglanej

Przygotowanie:

Ciasto : Kaszę jaglaną i jajo miksujemy na gładką masę. Przekładamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie ciasto, wstawiamy do lodówki by schłodzić.

Farsz: Warzywa myjemy, marchew obieramy, kroimy na cienkie wstążki (można przy pomocy zwykłej obieraczki), za pomocą ostrego noża przekroić wzdłuż na połowę.

Sos: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą widelca lub trzepaczki.

Schłodzone ciasto wykładamy na formę do tarty podnosząc brzegi nakłuwamy widelcem i zapiekamy ok. 15 minut w temp 180-200st C. Lekko studzimy i układamy wokoło na przemian wstążki cukinii i marchewki, zaczynając od brzegu formy. Robimy to dość ciasno- przerwy ok 0,5 cm. Następnie delikatnie zalewamy sosem- stopniowo, przy użyciu łyżki do zupy. Na koniec posypujemy płatkami chilli lub suszonych pomidorów. Pieczemy ok. 35 minut w temp 180-200 st C. Przyprawić dość pikantnie, jako że składniki bazowe są delikatne w smaku.