Miesiąc: styczeń 2020

Opublikowane w

Kotleciki z kaszy orkiszowej i soczewicy

Przygotowanie:

  1. Gotujemy kaszę według przepisu na opakowaniu. Po jej ugotowaniu odsączamy, przekładamy na durszlak.
  2. Do miski wkładamy kaszę, ¾ puszki soczewicy odsączonej( ¼ odkładamy na bok), marchewkę, dodajemy przyprawy
  3. Całość blendujemy na gładką masę.
  4. Dodajemy pozostałą część soczewicy, bułkę tartą i mąki.
  5. Formujemy niewielkie kotleciki, smażymy na rozgrzanym oleju około 3-4 minuty z każdej strony
Opublikowane w

KEKS

Przygotowanie:

Do miski wsypać otręby, proszek do pieczenia, bakalie i wymieszać. W drugiej misce wymieszać jajka, jogurt, aromat i ksylitol. Połączyć obie mieszanki. Wlać do foremki silikonowej lub zwykłej. Piec w 180ºC przez 35-40 minut.

Opublikowane w

KURKUMA LATTE

PRZYGOTOWANIE

  1. Składniki wymieszaj i podgrzej, aż mleko będzie gorące.
  2. Następnie napój dokładnie zmiksuj, aż zrobi się kremowy i aksamitny.
  3. Przelej do ulubionego kubka lub szklanki.
Opublikowane w

KLOPSIKI Z BULGURU I SOCZEWICY

Przygotowanie:

Soczewicę przepłukać, wsypać do garnka, zalać wodą, zagotować i osolić. Następnie zdjąć garnek z ognia i odstawić go na około 30 minut (ważne, by w soczewicy została woda, w której będzie moczony bulgur).

Bulgur dodać do soczewicy i wody, przykryć. Odczekać około 30 minut, póki bulgur nie wciągnie nadmiaru wody – czyli nie będzie miękki.

W garnku rozpuścić masło klarowane, wrzucić cebulę i posiekany czosnek, usmażyć na złoto. Następnie dodać kminek i smażyć przez kolejne 30 sekund.

Do garnka dodać bulgur z soczewicą, następnie wszystkie pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszać. Wilgotnymi rękoma formować klopsiki, następnie odłożyć je na kilka godzin do lodówki (jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę wody).

Podawać na zimno.

Opublikowane w

PIERŚ Z INDYKA Z QUINOA

Przygotowanie:

Filet z indyka oczyszczamy, płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy w niedużą kostkę lub 2 cm paski. Szafran zalewamy kilkoma łyżkami wrzątku. Komosę ryżową przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, studzimy, grzyby zalewamy szklanką letniej wody, odstawiamy na 10-15 min. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w talarki lub półtalarki. Przesmażamy na rumiano na połowie oleju kokosowego, ściągamy na talerz. Na oleju kokosowym podsmażamy dokładnie mięso, lekko solimy. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz podsmażoną cebulę i czosnek. Dorzucamy namoczone grzyby, dokładnie mieszamy, zalewamy taką ilością wody z namoczenia grzybów, aby mięso było tylko lekko zakryte. Dusimy na wolnym ogniu przez 40 minut. Na drugiej patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy ugotowana komosę. Smażymy 5 minut, dodajemy posiekane orzechy włoskie i pokrojone w paski suszone pomidory. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy mięso będzie już miękkie i większość płynu odparuje, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Komosę nakładamy na głęboki talerz, pozostawiając na środku zagłębienie, w które wkładamy mięso. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Opublikowane w

PIECZONA DORADA

PRZYGOTOWANIE:

Z oliwy z oliwek, przypraw, czosnku przeciśniętego przez praskę oraz soku z cytryny robimy marynatę, którą dokładnie wysmarowujemy rybę od środka i lekko na zewnątrz. Do środka wkładamy pietruszkę, na wierzchu kładziemy plaster cytryny i zawijamy całość dokładnie folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20min.

Opublikowane w

JEDWABISTY MUS CZEKOLADOWY Z TOFU

PRZYGOTOWANIE

  1. Wodę wlać do rondelka, dodać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gdy syrop zacznie się gotować odstawić z ognia (nie trzeba studzić).
  2. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić. Dodać smakowe dodatki, następnie wlać gorący syrop i tofu z opakowania, wszystko zmiksować blenderem na gładki mus.
  3. Przelać do kieliszków lub szklanek i schłodzić przez ok. pół godziny. Udekorować wiórkami czekolady lub owocami np. maliną.
Opublikowane w

Piernikowy krem daktylowy

Przygotowanie:

Namoczone daktyle delikatnie odcedzić (nie wylewać wody), dodać przyprawy, orzechy i zmiksować na gładki krem przy pomocy blendera z przyprawami i szczyptą soli – jeśli jest za gęsty, dolać odrobinę wody, w której moczyły się daktyle. Przełożyć do czystego słoika i przechowywać w lodówce nawet do dwóch miesięcy.

Opublikowane w

Proste wegańskie pierniczki

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki wyrobić przy pomocy robota kuchennego. Zarobione ciasto uformować w kulę, jeśli jest zbyt suche, dodać kilka kropel wody, a następnie przełożyć je do lodówki na 30 minut.
  2. Schłodzone ciasto kilka razy zagnieść w rękach, żeby się ogrzało, a następnie rozwałkować na cienki placek, najlepiej wałkuje się je przez papier do pieczenia. Następnie przy pomocy dowolnej foremki wyciąć pierniczki. Pozostałe skrawki ciasta zagnieść, rozwałkować i ponownie wyciąć pierniczki, powtarzać czynność aż do wyczerpania się ciasta. Jeśli mają zawisnąć na choince, należy pamiętać, aby przed pieczeniem każdy przekłuć wykałaczką.
  3. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Pierniczki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec przez 8 – 10 minut. W między czasie przygotujcie lukier: do cukru pudru dodawajcie stopniowo sok z buraka intensywnie mieszając do czasu, aż otrzymacie pożądany kolor i gęstość lukru. Wystudzone pierniczki ozdobić lukrem i nawlec na nitkę, lub schrupać z kubkiem herbaty.
Opublikowane w

Serniczki cytrynowe

Zaczniemy od namoczenia orzechów nerkowca – przynajmniej dwie godziny w wodzie. W tym czasie możemy przygotować spód i kruszonkę. Jeśli daktyle są twarde, musimy je również namoczyć – wystarczy kilka minut, gdy zmiękną odcedzamy wodę. Daktyle i żurawinę miksujemy na klejącą masę, która nie musi być zbyt gładka i kremowa – spokojnie mogą być to małe kawałki. Powstałą masę ugniatamy na dnie foremek. W osobnym naczyniu przygotowujemy kruszonkę – drobno siekamy orzechy i mieszamy je dokładnie z roztopionym olejem kokosowym.

Namoczone orzechy nerkowca miksujemy dokładnie blenderem (możemy podlać łyżką wody), dodajemy pozostałe składniki kremu i dokładnie mieszamy. Gotowy krem układamy na spodzie foremek, a na wierzch warstwę kruszonki. Chłodzimy przez noc w lodówce, lub pół godziny w zamrażarce.