Miesiąc: sierpień 2022

Filety z kurczaka przekrój na 2 części, rozbij lekko tłuczkiem. Z soku z połowy cytryny, połowy pomarańczy, oliwy , ząbka czosnku zrób marynatę, dodaj do niej posiekane zioła, przyprawę włoską, paprykę i cebulę suszoną oraz sól i pieprz – dodaj trochę wody, aby wystarczyło marynaty na całe mięsko. Zanurz kawałki kurczaka w marynacie i odstaw do lodówki na pół godziny. Na folii aluminiowej układaj po jednym kawałku kurczaka, obłóż go plasterkiem pomarańczy i cytryny, kawałkiem cebuli, dodaj ząbek czosnku i ewentualnie trochę świeżego tymianku i rozmarynu, jeśli lubisz mocno ziołowy aromat. Zwiń każdy kawałek kurczaka w paczuszkę i piecz na rozgrzanym grillu po 7-10 minut z każdej strony.

Wymieszać oliwę z rozmarynem, świeżo zmielonym pieprzem i solą. Posmarować przyprawą steki z obu stron i zostawić na 15 minut. Mocno rozgrzać beztłuszczową patelnię grillową. Smażyć steki po minucie z obu stron.

Wszystkie składniki drobno pokroić. Wymieszać z jajkiem i uformować kotleciki. Upiec lub usmażyć bez tłuszczu.

Mięso indyka zmielić. Na patelni na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać starty czosnek, kmin rzymski, suszone oregano i smażyć przez minutę, dodać startą cukinię smażyć przez 2 – 3 minuty. Zawartość patelni przestudzić, dodać do mięsa, doprawić natką pietruszki, solą i pieprzem. Wymieszać i uformować w dłoniach nieduże kotleciki. Grillować bez tłuszczu po około 2,5 minuty z każdej strony.

Cebulę pokroić w półksiężyce, mięso umyć, oczyścić i pokroić na małe kawałki i podsmażyć bez tłuszczu na średnim ogniu, pod przykryciem. Resztę warzyw pokroić i kiedy  mięso będzie białe, wrzucić do woka. Dusić przez 10 do 15 minut i zalać połową bulionu. Do reszty bulionu dodać przecier, wlać do woka i gotować razem z listkami laurowymi i zielem przez 15 minut. Po tym czasie wyjąć przyprawy i maksymalnie zwiększyć ogień, aby część wody wyparowała. Doprawić do smaku.

Pierś z indyka pokroić w plastry. Rozdrobniony czosnek połączyć z jogurtem, oliwą i przyprawami, dodać kilka kropli soku z cytryny. Zalać mięso marynatą i odstawić do lodówki. Zamarynowane mięso grillować na beztłuszczowej patelni lub piec  zawinięte w folii aluminiowej lub rękawie.

Połączyć wszystkie składniki marynaty. Kurczaka posmarować marynatą, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku. Podawać z sałatką warzywną.