Wszystkie składniki wymieszać i butelkę odstawić na noc
Chleb
Kasze rozciąć, wsypać do miski, zalać wodą, przepłukać.
Na gotującą wodę wrzucić kaszę, poczekać aż ponownie zacznie się gotować, przykryć garnek przykrywką.
Odstawić na 2 dni w lodówce
np. rano zalać kaszę w poniedziałek, odstawić na 2 dni i zmiksować blenderem ręcznym rano w środę, masa powinna być dość gęsta
Sól dodać do kaszy przed zblendowaniem, do zblendowanej masy dodać siemię lniane i dalej zblendować
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, udekorować na wierzchu np. nasionami chia, popingiem z amarantusa lub słonecznikiem
Piec w nagrzanym piekarniku na 200 C przez ok. 50 minut.
Bułeczki migdałowe
Po dodaniu wrzącej wody wszystko szybko zmiksować i podzielić na porcje.
Piec 45-50 minut – 180 stopni.
Łódki z cykorii
Jaja ugotować i posiekać w kostkę. Makrelę obrać ze skóry i usunąć ości. Jaja i makrelę wymieszać z posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem lub cebulą oraz oliwą. Doprawić solą i pieprzem. Gotową pastę nałożyć na liście cykorii.
Sałatka orzechowo-warzywna z ciecierzycą i szparagami
Ugotować porozdzielanego na różyczki kalafiora (ok. 20 min.) i szparagi Dodać pół pokrojonego w kostkę awokado, orzechy i rodzynki. Wszystkie składniki wymieszać
Kiełkująca sałatka z kurczaka
Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałeczki, zalewamy łyżeczką oleju i doprawiamy ulubionymi przyprawami – ja użyłam pieprzu, soli, słodkiej papryki i odrobiny chili – wszystko dokładnie mieszamy.
Tak przygotowane mięso smażymy na patelni teflonowej (już nie dolewamy tłuszczu!) – po usmażeniu przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia jak największej ilości tłuszczu.
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy – sałatę rwiemy na kawałki, pomidory kroimy na cząstki, a paprykę w kostkę.
Do warzyw dodajemy odcedzoną kukurydzę konserwową i ostudzone mięsko – wszystkie składniki mieszamy – wierzch posypujemy kiełkami rzodkiewki.
Do sałatki możemy przygotować sos czosnkowy: na 3 łyżki jogurtu naturalnego wyciskamy lub drobniutko kroimy cztery ząbki czosnku, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Domowy hummus z ciecierzycy
1) Ciecierzycę przepłucz.
2) Dodaj wszystkie składniki do wysokiego naczynia, zmiksuj ręcznym blenderem.
3) Przypraw wedle uznania: najlepiej pieprz, sól, odrobina ostrej papryki suszonej.
Młoda kapusta z tofu wędzonym i kaszą bulgur
Tofu wędzone kroimy w kostkę, kasze gotujemy przez ok.15 min, kroimy jedną główkę małej kapusty, kroimy i wrzucamy do dużego garnka i zalewamy wrzątkiem – gotujemy chwilę i odlewamy wodę. Następnie 2-3 cebula kroimy i dusimy np. na maśle klarowanym ok. 30 g na duży gar. Ścieramy 3 duże marchewki. Kroimy duży pęczek koperku. Następnie wszystkie składniki wrzucamy do gara z kapustą i przyprawami. Dodajemy trochę wody, np. 1/2 szklanki i dusimy razem do miękkości – ok. 1 h.) Przyprawiamy, można dodać 1 łyżkę jogurtu do gotowej porcji 150 g kapusty lub 1 opakowanie na cały gar (uwaga aby nie zważyć- dodawać stopniowo
Ciasto z rabarbarem
1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W szklance połączyć mleko sojowe i ocet, odstawić na 10 minut. W małej misce połączyć mąkę z płatków owsianych, sól, proszek do pieczenia i sodę. W dużej misce utrzeć słodzik z olejem i cynamonem lub wanilią.
2. Kiedy mleko z octem się zetnie, miksując na małych obrotach dodać je do utartego oleju z słodzikiem, następnie powoli dodawać część mąki, kolejną część mąki i na koniec całą resztę. Miksować bardzo krótko, kiedy składniki się połączą i znikną grudki przestać.
3. Ciasto przelać do foremki, ułożyć rabarbar, posypać rozdrobioną gorzką czekoladą i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec 35 – 40 minut lub do czasu, aż wbita wykałaczka będzie sucha. Biszkopt przestudzić.
4. Gotowy, idealnie pasuje do kawy i małego kubeczka jogurtu naturalnego lub wegańskiego
Zupa z soczewicy zółtej
1. Warzywa umyć i obrać, pokroić i dodać go gotującej się wody (najlepiej duży garnek, 3-4 wody). Gotować 15-20 minut.
2. Soczewice najlepiej przepłukać na sitku, następnie dodać do gotującej się zupy. Gotować ok. 15 minut.
3. Zmiksować używając blendera ręcznego do gładkiej konsystencji.
4. Udekorować natką, oliwą i sezamem.
Opcjonalnie: Można dodać 1/2 kulki mozzarelli lub tofu lub 3-4 łyżki ugotowanych zbóż, np. komosy ryżowej do gotowej zupy.