Chleb

 Kasze rozciąć, wsypać do miski, zalać wodą, przepłukać.

Na gotującą wodę wrzucić kaszę, poczekać aż ponownie zacznie się gotować, przykryć garnek przykrywką.

Odstawić na 2 dni w lodówce

np. rano zalać kaszę w poniedziałek, odstawić na 2 dni i zmiksować blenderem ręcznym rano w środę, masa powinna być dość gęsta

Sól dodać do kaszy przed zblendowaniem, do zblendowanej masy dodać siemię lniane i dalej zblendować

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, udekorować na wierzchu np. nasionami chia, popingiem z amarantusa lub słonecznikiem

Piec w nagrzanym piekarniku na 200 C przez ok. 50 minut.

Łódki z cykorii

Jaja ugotować i posiekać w kostkę. Makrelę obrać ze skóry i usunąć ości. Jaja i makrelę wymieszać z posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem lub cebulą oraz oliwą. Doprawić solą i pieprzem. Gotową pastę nałożyć na liście cykorii.

Kiełkująca sałatka z kurczaka

Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałeczki, zalewamy łyżeczką oleju i doprawiamy ulubionymi przyprawami – ja użyłam pieprzu, soli, słodkiej papryki i odrobiny chili – wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowane mięso smażymy na patelni teflonowej (już nie dolewamy tłuszczu!) – po usmażeniu przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia jak największej ilości tłuszczu.

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy – sałatę rwiemy na kawałki, pomidory kroimy na cząstki, a paprykę w kostkę.

Do warzyw dodajemy odcedzoną kukurydzę konserwową i ostudzone mięsko – wszystkie składniki mieszamy – wierzch posypujemy kiełkami rzodkiewki.

Do sałatki możemy przygotować sos czosnkowy: na 3 łyżki jogurtu naturalnego wyciskamy lub drobniutko kroimy cztery ząbki czosnku, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Młoda kapusta z tofu wędzonym i kaszą bulgur

Tofu wędzone kroimy w kostkę, kasze gotujemy przez ok.15 min, kroimy jedną główkę małej kapusty, kroimy i wrzucamy do dużego garnka i zalewamy wrzątkiem – gotujemy chwilę i odlewamy wodę. Następnie 2-3 cebula kroimy i dusimy np. na maśle klarowanym ok. 30 g na duży gar. Ścieramy 3 duże marchewki. Kroimy duży pęczek koperku. Następnie wszystkie składniki wrzucamy do gara z kapustą i przyprawami. Dodajemy trochę wody, np. 1/2 szklanki i dusimy razem do miękkości – ok. 1 h.) Przyprawiamy, można dodać 1 łyżkę jogurtu do gotowej porcji 150 g kapusty lub 1 opakowanie na cały gar (uwaga aby nie zważyć- dodawać stopniowo

Ciasto z rabarbarem

1.     Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W szklance połączyć mleko sojowe i ocet, odstawić na 10 minut. W małej misce połączyć mąkę z płatków owsianych, sól, proszek do pieczenia i sodę. W dużej misce utrzeć słodzik  z olejem i cynamonem lub wanilią.

2.     Kiedy mleko z octem się zetnie, miksując na małych obrotach dodać je do utartego oleju z słodzikiem, następnie powoli dodawać część mąki, kolejną część mąki i na koniec całą resztę. Miksować bardzo krótko, kiedy składniki się połączą i znikną grudki przestać.

3.     Ciasto przelać do foremki, ułożyć rabarbar, posypać rozdrobioną gorzką czekoladą i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec 35 – 40 minut lub do czasu, aż wbita wykałaczka będzie sucha. Biszkopt przestudzić.

4.     Gotowy, idealnie pasuje do kawy i małego kubeczka jogurtu naturalnego lub wegańskiego

Zupa z soczewicy zółtej

1. Warzywa umyć i obrać, pokroić i dodać go gotującej się wody (najlepiej duży garnek, 3-4 wody). Gotować 15-20 minut.

2. Soczewice najlepiej przepłukać na sitku, następnie dodać do gotującej się zupy. Gotować ok. 15 minut.

3. Zmiksować używając blendera ręcznego do gładkiej konsystencji. 

4. Udekorować natką, oliwą i sezamem.

Opcjonalnie: Można dodać 1/2 kulki mozzarelli lub tofu lub 3-4 łyżki ugotowanych zbóż, np. komosy ryżowej do gotowej zupy.