Barszcz czerwony

Buraki wyszorować, wstawić w całości do wody i ugotować do miękkości (ok. 1,5h-2h).
Do wrzącego, klarownego bulionu włożyć ugotowane, obrane i pokrojone na kawałki buraki. Gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać przyprawy oraz podsmażoną na maśle cebulkę. Zupę odstawić z ognia i zostawić na noc, żeby smaki się przegryzły. Następnego dnia doprowadzić barszcz do wrzenia i szybko odstawić z ognia, dodać ocet i przecedzić. Doprawić solą i pieprzem do smaku.