Przygotowanie:
Ugotuj buraki w wodzie. Obierz, dwa z nich zetrzyj na tarce a 2 pozostałe pokrój w grubą kostkę. Do drugiego garnka wrzuć obrana i pokrojoną w talarki marchew i całą pietruszkę. Nalej wody tak, by przykryć warzywa. Gotuj na małym ogniu około 25 minut. W tym czasie podduś na patelni na maśle klarowanym cebulę, czosnek oraz por.
Do garnka z warzywami wrzuć liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, szczyptę pieprzu, kurkumy, majeranku, kminku i kolendrę. Następnie dodaj soczewicę i warzywa z patelni, gotuj wszystko 15 minut.
Zdejmij zupę z ognia, dodaj kilka kropel cytryny, octu jabłkowego (opcjonalnie), dopraw i wymieszaj z burakami.