Buraki umyć, obrać i pokroić na cieniutkie plasterki. W szerokiej misce rozetrzeć czosnek w oliwie, dodać ocet balsamiczny, wymieszać, dołożyć buraki, posypać solą, przykryć ściereczką i zostawić na noc do marynowania. Plasterki buraków położyć na talerzu, posypać rukolą i grubo posiekanymi orzechami.

