Kategoria: Dania obiadowe

Opublikowane w

Makaron z cukinią i pomidorami

Przygotowanie:

  1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Cebulę, czosnek i cukinię pokroić.
  3. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć cebulę oraz czosnek około 2 minuty.
  4. Dodać cukinię i pomidrory.
  5. Po chwili wlać przecier pomidorowy i dodać trochę wody.
  6. Warzywa poddusić.
  7. Gdy makaron się ugotuje, odcedzić i dodać do sosu.
  8. Dodać pieprz, natkę z pietruszki i dokładnie wymieszać.
Opublikowane w

Wegański rosół

Przygotowanie:

  1. Cebulę obrać i przekroić na pół. Następnie opalić nad gazem.
  2. Czosnek obrać i dodać w całości.
  3. Pora, selera, marchew, pietruszkę obrać i umyć. Przekroć na mniejsze kawałki i dodać wszystko do garnka.
  4. Dodać przyprawy i całość zalać wodą.
  5. Rosół po zagotowaniu gotować na małej mocy palnika 1-2 h.
Opublikowane w

Kasza kuskus z kurczakiem i fasolą szparagową

Przygotowanie:

  1. Fasolę umyć, przyciąć przy końcach i pokroić na mniejsze kawałki.
  2. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować na małym ogniu na półtwardo.
  3. Odcedzić fasolę, mięso pokroić w kostkę i wymieszać z przyprawami.
  4. Rozgrzać oliwę na patelni, podsmażyć i dodać mięso.
  5. Dodać pokrojone pomidory oraz ugotowaną fasolę.
  6. Podlać całość około 1/2 szklanki wody i dusić przez około 10 min.
  7. Wlać jogurt i gotować jeszcze przez kilka minut, aż sos się zredukuje.
  8. Kaszę przesypać do miski, zalać gorącym bulionem w takiej ilości, by przykrył on kaszę i odstawić pod przykryciem na kilka minut (aż wchłonie cały płyn).
  9. Kuskus dodać na patelnię z mięsem i fasolką.

Opublikowane w

LAZANIA Z BAKŁAŻANA I TOFU

Bakłażana po umyciu pokroić w plastry, obsypać solą i odstawić na 30 min, potem opłukać zimną wodą i osuszyć.  Rozgrzać piekarnik do 240 stopni. Cukinię, pomidora, cebulę, czosnek, tofu (na cienkie plastry) pokroić. Bakłażana podsmażyć na patelni na 4 łyżkach stołowych wody z dodatkiem kostki rosołowej (smażyć do zarumienienia). Zrumienić tofu i cukinię (osobno) i odstawić.  Cebulę i czosnek smażyć na 2 łyżkach stołowych wody, jak się zeszklą dodać pomidory i posypać przyprawą włoską. W żaroodpornym naczyniu układać warstwami : bakłażan, cukinia, tofu, posypać warzywa serem, na serze położyć pomidory, cebulę i czosnek. Na wierzchu zrobić jeszcze jedną warstwę bakłażana. Wstawić lazanię do piekarnika na 25 minut,  5 minut przed końcem posypać resztą startego sera.

Opublikowane w

KASZA GRYCZANA SMAŻONA Z MARCHEWKĄ, KALAFIOREM I JARMUŻEM

  1. W rozdrabniaczu drobno posiekać cebulę i czosnek, wrzucić na rozgrzaną dużą patelnię (najlepiej z grubym dnem) z 2 łyżkami oliwy i podsmażyć co chwilę mieszając.
  2. W rozdrabniaczu drobno posiekać pokrojonego na kawałki kalafiora, dodać na patelnię z cebulą. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, włożyć na patelnię.
  3. Warzywa smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając, w międzyczasie doprawić je kurkumą, kminem rzymskim i gałką muszkatołową.
  4. Dodać suchą kaszę z woreczka, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Wlać wino i zagotować. Dodać gorącą wodę z sosem sojowym, doprawić danie solą i pieprzem, wymieszać, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 7 minut, w międzyczasie raz zamieszać.
  5. Zdjąć pokrywę, dodać posiekane liście jarmużu (twardą część liścia odłożyć), i mieszając podgrzewać jeszcze przez minutę. Podawać z plasterkami świeżej chili jeśli lubimy. Danie można przygotować wcześniej i odgrzewać na patelni.
Opublikowane w

Chłodnik z botwinką

Botwinę opłukać, drobno pokroić. Ugotować w dwóch szklankach wody z dodatkiem soli i kwasku cytrynowego. Dobrze ostudzić. Ogórek umyć, obrać, pokroić w paseczki. Opłukać koperek i szczypiorek, również drobno pokroić.  Roztrzepać zsiadłe mleko. Dodać schłodzoną botwinę z wywarem, ogórki,  zieleninę i i zakwas buraczany. Doprawić do smaku cukrem i odrobiną soli. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki, wstawić zupę do lodówki. Rozlać chłodnik do filiżanek, do każdej porcji dodać po pół jajka ugotowanego na twardo.

Opublikowane w

Tarta cukiniowo-marchwiowa na spodzie z kaszy jaglanej

Przygotowanie:

Ciasto : Kaszę jaglaną i jajo miksujemy na gładką masę. Przekładamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie ciasto, wstawiamy do lodówki by schłodzić.

Farsz: Warzywa myjemy, marchew obieramy, kroimy na cienkie wstążki (można przy pomocy zwykłej obieraczki), za pomocą ostrego noża przekroić wzdłuż na połowę.

Sos: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą widelca lub trzepaczki.

Schłodzone ciasto wykładamy na formę do tarty podnosząc brzegi nakłuwamy widelcem i zapiekamy ok. 15 minut w temp 180-200st C. Lekko studzimy i układamy wokoło na przemian wstążki cukinii i marchewki, zaczynając od brzegu formy. Robimy to dość ciasno- przerwy ok 0,5 cm. Następnie delikatnie zalewamy sosem- stopniowo, przy użyciu łyżki do zupy. Na koniec posypujemy płatkami chilli lub suszonych pomidorów. Pieczemy ok. 35 minut w temp 180-200 st C. Przyprawić dość pikantnie, jako że składniki bazowe są delikatne w smaku.

Opublikowane w

RAVIOLI Z MIGDAŁAMI I FETĄ

Aby przygotować ciasto na makaron, umieść wszystkie składniki w misie miksera lub robota kuchennego i miksuj je do momentu, gdy zaczną przypominać bułkę tartą. Wówczas przełóż ciasto do dużej miski i wyrabiaj przez 2 minuty. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw wyrobione ciasto na 1 godzinę (w temperaturze pokojowej). Przekrój ciasto na pół i owiń jedną połówkę w folię. Drugą część przepuść przez maszynkę do makaronu, ustawiając ją tak, by cięła ciasto na jak najgrubsze arkusze. Aby je uplastycznić, złóż arkusze na pół, łącząc dwa przeciwległe brzegi i ponownie przepuść przez maszynkę, nie zmieniając ustawień. Pamiętaj, by wkładać makaron złożoną częścią do przodu. Powtórz ten krok trzykrotnie z każdą porcją ciasta. Następnie przepuść każdy arkusz makaronu przez maszynkę, korzystając z wszystkich kolejnych ustawień, aż do jednego przed najcieńszym. Pamiętaj, by posypywać go mąką, wówczas nie będzie się sklejać.

Rozłóż ciasto na stolnicy i przykryj czystymi ściereczkami, by nie wyschło, gdy będziesz przygotowywać farsz. Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem). Przetnij pory wzdłuż na pół, usuń zielone liście i zewnętrzną warstwę, a następnie porządnie opłucz pod bieżącą wodą. Osusz je papierowym ręcznikiem, ułóż na posypanej semoliną blaszce i piecz przez 15 minut. Po podpieczeniu przełóż je na rozgrzaną grillową patelnię i poczekaj, aż zaczną się zwęglać po obu stronach. Zdejmij z ognia, odstaw, by nieco ostygły, a następnie potnij na grube kawałki.

Przełóż pory, koperek, bułkę tartą, jajko, fetę i połowę szczypiorku do misy miksera lub robota kuchennego. Miksuj do połączenia się składników. Za pomocą łyżki nakładaj nadzienie na pierwszy arkusz ciasta, zostawiając odstępy o szerokości 2–3 centymetrów, a następnie potnij go na kwadraty. Weź kuchenny pędzelek i rozsmaruj żółtka wokół farszu. Potnij drugi arkusz na kwadraty identycznej wielkości i delikatnie ułóż je na tych z nadzieniem. Połóż okrągłą formę do wycinania o średnicy 4 centymetrów do góry nogami na wyciętych pierożkach i delikatnie przyciśnij, by usunąć pęcherzyki powietrza (muszą być szczelnie zamknięte, żeby nie pękły w trakcie gotowania). Uszczelnij krawędzie, a następnie wytnij ravioli, używając formy do wycinania o średnicy 6 centymetrów. Tak przygotowane pierożki możesz przechowywać w lodówce do 6 godzin.

Przed podaniem gotuj ravioli w osolonej wodzie przez 5 minut lub aż będą al dente. Po ugotowaniu odcedź je, polej oliwą i posyp fetą. Porcje składające się z pięciu pierożków udekoruj prażonymi migdałami i pozostałym szczypiorkiem.