Kategoria: Dania obiadowe

Kaszę quinoa gotujemy kilkanaście minut w osolonej wodzie, przecedzamy, studzimy.

Dodajemy do mięsa mielonego, wbijamy żółtko i wkładamy do lodówki na 15 minut.

Po wyciagnięciu z lodówki dodajemy posiekany koperek, pokrojoną w kosteczkę paprykę i cebulkę oraz ubite białko z jajka, delikatnie mieszamy doprawiamy do smaku.

Wszystko razem bardzo dokładnie wyrabiamy na gładka masę.

Formujemy niewielkie kotleciki i przygotowujemy na patelni grillowej lub grillu elektrycznym bez dodatku tłuszczu.

Podajemy gorące np. z sosem jogurtowo-koperkowym.

Przygotowanie:

Filet z indyka oczyszczamy, płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy w niedużą kostkę lub 2 cm paski. Szafran zalewamy kilkoma łyżkami wrzątku. Komosę ryżową przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, studzimy, grzyby zalewamy szklanką letniej wody, odstawiamy na 10-15 min. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w talarki lub półtalarki. Przesmażamy na rumiano na połowie oleju kokosowego, ściągamy na talerz. Na oleju kokosowym podsmażamy dokładnie mięso, lekko solimy. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz podsmażoną cebulę i czosnek. Dorzucamy namoczone grzyby, dokładnie mieszamy, zalewamy taką ilością wody z namoczenia grzybów, aby mięso było tylko lekko zakryte. Dusimy na wolnym ogniu przez 40 minut. Na drugiej patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy ugotowana komosę. Smażymy 5 minut, dodajemy posiekane orzechy włoskie i pokrojone w paski suszone pomidory. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy mięso będzie już miękkie i większość płynu odparuje, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Komosę nakładamy na głęboki talerz, pozostawiając na środku zagłębienie, w które wkładamy mięso. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

PRZYGOTOWANIE:

Z oliwy z oliwek, przypraw, czosnku przeciśniętego przez praskę oraz soku z cytryny robimy marynatę, którą dokładnie wysmarowujemy rybę od środka i lekko na zewnątrz. Do środka wkładamy pietruszkę, na wierzchu kładziemy plaster cytryny i zawijamy całość dokładnie folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20min.

Naczynie żaroodporne, w którym będziemy piec danie smarujemy olejem. Cukinie myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Układamy je na dno naczynia oraz na ścianki. Na wierzch układamy rybę pokrojoną w kawałki. Przyprawiamy przyprawą do ryby. Cebulę, paprykę oraz pomidory kroimy na plasterki, układamy na rybie i posypujemy sola i pieprzem. Pietruszkę rwiemy na mniejsze listki i wsuwamy w wolne przestrzenie między warzywa.

Całość pieczemy około 40 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

1. Skrop porcje halibuta połową cytryny. Oprósz odrobiną soli i wstaw do lodówki.
2. Pokrój pory w plastry cebulę w piórka, paprykę w paski. Krótko podsmaż je na 2 łyżkach masła.*
3. Włóż rybę do naczynia żaroodpornego. Obłóż warzywami i posyp natką pietruszki
4. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz 40 minut.

* Należy uważać, aby masło nie przypaliło się, inaczej potrawa będzie niesmaczna i niezdrowa.

Filety rozmrozić, osączyć z wody ręcznikiem papierowym, skropić obficie sokiem z cytryny, opruszyć przyprawą curry . Każdy kawałek foli zgiąć wzdłuż na pół, na jednej części układać rybę, posypać natką pietruszki. Rybkę przykryć drugą częścią folii i szczelnie pozawijać brzegi.

Układać na blaszce obok siebie.

Piec w temperaturze  200 C około 20 minut.

Grzyby moczymy dzień wcześniej, obgotowujemy. Kapustę należy sparzyć, oddzielamy liście, ścinamy grube nerwy.  Kaszę gotujemy w 2,5 szklankach osolonej wody. Mieszamy z orzechami i doprawiamy.

Farsz zawijamy w liście kapusty. Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy z grzybami. W garnku układamy gołąbki, wlewamy pomidory z zalewą i wsypujemy cebulę z grzybami. Doprawiamy i dodajemy masło.

Dusimy do miękkości.

Podpowiedź kulinarna: kaszę można ugotować w wodzie z moczenia grzybów, wówczas intensywnej grzybowe w smaku.