Just another WordPress site
Fenkuł – koper włoski przekroić na 4 części i dalej posiekać na jak najcieńsze plasterki, dodać też koperek z końca bulwy. Drobno posiekać seler naciowy i szczypiorek, pokroić jabłko. Wszystko razem wymieszać z oliwą, doprawić solą i pieprzem.
W dużej misce układać kolejno: liście sałat, ugotowaną komosę i fasolę, pokrojone w kostkę tofu, posiekane warzywa. Następnie przygotować sos mieszając ze sobą dokładnie wszystkie składniki, polać nim sałatkę bezpośrednio przed podaniem.
Ugotować porozdzielanego na różyczki kalafiora (ok. 20 min.) i szparagi Dodać pół pokrojonego w kostkę awokado, orzechy i rodzynki. Wszystkie składniki wymieszać
Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałeczki, zalewamy łyżeczką oleju i doprawiamy ulubionymi przyprawami – ja użyłam pieprzu, soli, słodkiej papryki i odrobiny chili – wszystko dokładnie mieszamy.
Tak przygotowane mięso smażymy na patelni teflonowej (już nie dolewamy tłuszczu!) – po usmażeniu przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia jak największej ilości tłuszczu.
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy – sałatę rwiemy na kawałki, pomidory kroimy na cząstki, a paprykę w kostkę.
Do warzyw dodajemy odcedzoną kukurydzę konserwową i ostudzone mięsko – wszystkie składniki mieszamy – wierzch posypujemy kiełkami rzodkiewki.
Do sałatki możemy przygotować sos czosnkowy: na 3 łyżki jogurtu naturalnego wyciskamy lub drobniutko kroimy cztery ząbki czosnku, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Tofu wędzone kroimy w kostkę, kasze gotujemy przez ok.15 min, kroimy jedną główkę małej kapusty, kroimy i wrzucamy do dużego garnka i zalewamy wrzątkiem – gotujemy chwilę i odlewamy wodę. Następnie 2-3 cebula kroimy i dusimy np. na maśle klarowanym ok. 30 g na duży gar. Ścieramy 3 duże marchewki. Kroimy duży pęczek koperku. Następnie wszystkie składniki wrzucamy do gara z kapustą i przyprawami. Dodajemy trochę wody, np. 1/2 szklanki i dusimy razem do miękkości – ok. 1 h.) Przyprawiamy, można dodać 1 łyżkę jogurtu do gotowej porcji 150 g kapusty lub 1 opakowanie na cały gar (uwaga aby nie zważyć- dodawać stopniowo
Umyć warzywa i owoce, gruszki pokroić w kostkę, pomidorki na połówki, cebulę na drobno
Ser pokroić w plastry i podgrzać na patelni z obu stron do zarumienienia (ok. 2-3 minuty jedna strona), ja nie dodaje oleju, ser nie przywiera do patelni (ale warto zadbać o dobrą jakość patelni)
Składniki na sos wymieszać, dodać do wymieszanej sałatki.
Sałatkę wyłożyć na talerze i ser wykładać na górę
Przygotować sos do sałatki mieszając ze sobą musztardę, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry (opcjonalnie skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały). Orzechy podprażyć na suchej patelni. W misce wyłożyć umyty szpinak, pokrojone gruszki i pokrojone w kostkę tofu. Posypać żurawiną i orzechami. Całość polać przygotowanym sosem, delikatnie wymieszać.
Szpinak umyć i osuszyć. Pomidory pokroić w kostkę. Zieleninę posiekać. Wymieszać wszystko razem, na sałatce położyć pokrojone jajka. Zalać oliwą z oliwek utartą z octem balsamicznym i przyprawami do smaku.
Rukolę umyć, osuszyć, oderwać twarde łodyżki. Kiełki przepłukać. Dymki wraz ze szczypiorem oczyścić, pokroić w talarki. Pomidory umyć, pokroić w plasterki. Rzodkiewki oczyścić, umyć i również pokroić w plasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne, pociąć w krążki. Połączyć rukolę z dymką, pomidorem, rzodkiewkami i papryką. Przygotować sos. Sok z cytryny wymieszać z solą, gdy się rozpuści, dodać pieprz i ciągle mieszając, stopniowo dolewać oliwę/olej lniany. Sosem polać sałatkę, starannie wymieszać. Przełożyć do miseczek, posypać kiełkami lucerny i podawać.
Przygotowanie: