Kaszę quinoa gotujemy kilkanaście minut w osolonej wodzie, przecedzamy, studzimy.
Dodajemy do mięsa mielonego, wbijamy żółtko i wkładamy do lodówki na 15 minut.
Po wyciagnięciu z lodówki dodajemy posiekany koperek, pokrojoną w kosteczkę paprykę i cebulkę oraz ubite białko z jajka, delikatnie mieszamy doprawiamy do smaku.
Wszystko razem bardzo dokładnie wyrabiamy na gładka masę.
Formujemy niewielkie kotleciki i przygotowujemy na patelni grillowej lub grillu elektrycznym bez dodatku tłuszczu.
Podajemy gorące np. z sosem jogurtowo-koperkowym.