Kiełkująca sałatka z kurczaka

Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałeczki, zalewamy łyżeczką oleju i doprawiamy ulubionymi przyprawami – ja użyłam pieprzu, soli, słodkiej papryki i odrobiny chili – wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowane mięso smażymy na patelni teflonowej (już nie dolewamy tłuszczu!) – po usmażeniu przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym w celu odsączenia jak największej ilości tłuszczu.

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy – sałatę rwiemy na kawałki, pomidory kroimy na cząstki, a paprykę w kostkę.

Do warzyw dodajemy odcedzoną kukurydzę konserwową i ostudzone mięsko – wszystkie składniki mieszamy – wierzch posypujemy kiełkami rzodkiewki.

Do sałatki możemy przygotować sos czosnkowy: na 3 łyżki jogurtu naturalnego wyciskamy lub drobniutko kroimy cztery ząbki czosnku, następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Młoda kapusta z tofu wędzonym i kaszą bulgur

Tofu wędzone kroimy w kostkę, kasze gotujemy przez ok.15 min, kroimy jedną główkę małej kapusty, kroimy i wrzucamy do dużego garnka i zalewamy wrzątkiem – gotujemy chwilę i odlewamy wodę. Następnie 2-3 cebula kroimy i dusimy np. na maśle klarowanym ok. 30 g na duży gar. Ścieramy 3 duże marchewki. Kroimy duży pęczek koperku. Następnie wszystkie składniki wrzucamy do gara z kapustą i przyprawami. Dodajemy trochę wody, np. 1/2 szklanki i dusimy razem do miękkości – ok. 1 h.) Przyprawiamy, można dodać 1 łyżkę jogurtu do gotowej porcji 150 g kapusty lub 1 opakowanie na cały gar (uwaga aby nie zważyć- dodawać stopniowo

Ciasto z rabarbarem

1.     Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W szklance połączyć mleko sojowe i ocet, odstawić na 10 minut. W małej misce połączyć mąkę z płatków owsianych, sól, proszek do pieczenia i sodę. W dużej misce utrzeć słodzik  z olejem i cynamonem lub wanilią.

2.     Kiedy mleko z octem się zetnie, miksując na małych obrotach dodać je do utartego oleju z słodzikiem, następnie powoli dodawać część mąki, kolejną część mąki i na koniec całą resztę. Miksować bardzo krótko, kiedy składniki się połączą i znikną grudki przestać.

3.     Ciasto przelać do foremki, ułożyć rabarbar, posypać rozdrobioną gorzką czekoladą i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec 35 – 40 minut lub do czasu, aż wbita wykałaczka będzie sucha. Biszkopt przestudzić.

4.     Gotowy, idealnie pasuje do kawy i małego kubeczka jogurtu naturalnego lub wegańskiego

Zupa z soczewicy zółtej

1. Warzywa umyć i obrać, pokroić i dodać go gotującej się wody (najlepiej duży garnek, 3-4 wody). Gotować 15-20 minut.

2. Soczewice najlepiej przepłukać na sitku, następnie dodać do gotującej się zupy. Gotować ok. 15 minut.

3. Zmiksować używając blendera ręcznego do gładkiej konsystencji. 

4. Udekorować natką, oliwą i sezamem.

Opcjonalnie: Można dodać 1/2 kulki mozzarelli lub tofu lub 3-4 łyżki ugotowanych zbóż, np. komosy ryżowej do gotowej zupy.

Sernik bez sera

1. Kaszę jaglaną dokładnie przepłukać, zalać napojem roślinnym, dodać suszone daktyle i gotować, mieszając około 15 minut (uwaga łatwo się przypala, w razie potrzeby podlać wodą)

2. Tofu rozdrobnić i dodać do ostudzonej kaszy.

3. Dodać olej, sok z całej cytryny, mąkę kokosową, cukier ze skórką pomarańczową, stewię/syrop z agawy, ewentualnie 2 jaja i zmiksować blenderem ręcznym

4. Masę wyłożyć do wyłożonej papierem tortownicy

5. Piec około 40 minut w 180 stopniach (można przykryć papierem do pieczenia, jeśli będzie się przypalać)

6. Czekoladę roztopić i polać nią ciasto (*u mnie czekolada pod wypływem dodania 4-5 łyżek napoju sojowego przybrała stałą konsystencję po podgrzaniu i zmieszaniu, stąd moja polewa wygląda jak łatki)

Świąteczny pasztet ze strączków z dynią

Strączki mocz parę godzin, zmieniając wodę (2-3 razy). Następnie gotuj ok. 30 minut

Obierz warzywa i pokrój na niewielkie kawałki. Po 30 minutach gotowanie wrzuć je do garnka ze strączkami i dalej gotuj ok. 20 minut. Po ugotowaniu odcedź. Dodaj jaja i zmiksuj blenderem ręcznym do w miarę gładkiej konsystencji.

Dynię obierz, pokrój na średnie kawałki i utrzyj na tarce do większej miski, w której zmieszasz wszystkie składniki. Dodaj przyprawy i zmiażdżone ząbki czosnku.

Gotową wymieszaną masę rozłóż na keksówki lub standardową formę do ciasta. Piecz ok. 60 minut w 170-180 stopniach (najlepiej pierwsze 30 minut na termoobiegu, potem grzanie góra dół)

Delektuj się i SMACZNEGO !

Dietetyczne ciasto czekoladowe z fasoli i bananów, bez mąki i cukru

Fasolę opłukać, zmieszać składniki razem. Wszystko miksować i piec  ok. 40-50 minut w 180 stopniach (najlepiej pierwsze 15 minut termo-obieg, później normalnie z góry i z dołu; można przykryć papierem do pieczenia, aby się nie przypaliło). 

Ciasto powinno odstać w piekarniku do przez paręnaście minut.

Ciasto można podać z polewą domową:

2 łyżki kakao + 2 łyżki masła klarowanego + 1 łyżka wody + 1 łyżeczka stewii

Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy trochę zwilgotnieje (warto przykryć na noc sreberkiem).

Sałatka z gruszką i serem halloumi

Umyć warzywa i owoce, gruszki pokroić w kostkę, pomidorki na połówki, cebulę na drobno

Ser pokroić w plastry i podgrzać na patelni z obu stron do zarumienienia (ok. 2-3 minuty jedna strona), ja nie dodaje oleju, ser nie przywiera do patelni (ale warto zadbać o dobrą jakość patelni)

Składniki na sos wymieszać, dodać do wymieszanej sałatki.

Sałatkę wyłożyć na talerze i ser wykładać na górę